Enología
Asesoría de expertos en desarrollar y mejorar procesos desde la uva hasta la botella.Ardoa, pone a su disposición integral de asesoría en campo y bodega, con el fin de facilitar la toma de decisiones en el proceso de producción, desarrollo del proyecto y elaboración del vino.
Esto con visitas al lugar, asesoramiento técnico a demanda y personalizado, toma y análisis de muestras, informes de resultados y recomendaciones, seguimiento e historial técnico, entre otros servicios.
Un equipamiento técnico, innovador, garantizando el control de calidad en todos los procesos de producción en proceso y producto terminado.
La atención de un equipo de profesionales altamente calificados y especializados en viticultura, procesos enológicos, microbiología, análisis sensorial y ventas.
Además de contar con la disposición y convenio de las mejores marcas en equipos de vinificación, tonelerías y viveros de plantas certificadas. Con el fin de desarrollar, incrementar, renovar o mejorar la calidad del perfil de los vinos en el proyecto.
Manejo de Vinícola.
Ofrecemos asesoría de Enología en el área técnica, con el fin de desarrollar y mejorar los procesos de producción durante la elaboración, mejorando las áreas de oportunidad de cada proyecto a fin de elevar los estándares de calidad y características del vino. Esto además de contar con el conocimiento para la elaboración de vinos con la certificación orgánica y biodinámica.
¿Cómo hacemos para alcanzar el objetivo?
- Evaluación del diseño de la bodega en general: con el fin de mejorar los procesos de producción y aprovechar al 100% las dimensiones de la bodega.
- Analizar áreas de producción en proceso como, área de recepción de uva, cuarto frío, área de molienda, de fermentación, crianza, embotellado, entre otras.
- Proyectar la capacidad de vino que se desea realizar en la bodega, para calcular las dimensiones de equipos que se requieran para la producción.
- Facilitar los procesos de limpieza, desinfección y mantenimiento de la bodega con bitácoras y órdenes de trabajo personalizadas.
- Monitoreo constante.
- Asistencia y capacitación al personal interno responsable. En todas las áreas de producción
- Elaboración y monitoreo de control de calidad y verificar la analítica periódicamente.
- Anexando una carpeta con control histórico de añadas, como ejemplo, fechas de cosechas, lotes, toneladas obtenidas, control de fermentaciones y maceración, maloláctica, fechas de trasiegos, embotellados, entre otras.
Beneficios:
- Menor intervención de productos externos en bodega.
- Erradicar el uso de productos edulcorantes que son ajenos al vino.
- Contar con vinos únicos, que expresan el terroir de su parcela.
- Vinos de primera calidad y con identidad.
- Mejores rendimientos en vinificación.
- Erradicar posibles contaminaciones en bodega.
- Aumentar el mercado de ventas.
- Entre otras.